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記録上、日本で最初にラーメンを食べたのは、水戸黄門で有名な「徳川光圀公」といわれています。｢舜水朱氏談綺(しゅんすいしゅしだんき)｣などの文献によると、明国(現中国)から亡命して長崎に滞在していた儒学者・朱舜水（しゅしゅんすい）を大日本史編纂のため水戸藩に招聘し、手製の「うどん」でもてなしたお礼として、光圀公に中国式の麺料理を振舞ったと記録されています。 麺に蓮根の粉末を練りこみ、スープは豚や鶏を炊き上げ、薬味の五辛（ニンニク、ニラ、ラッキョウ、ネギ、ショウガ）をかけて食すもので、当時はラーメンという言葉がなく、記録には【うんどんのごとくにていろいろの子をかけたるものなり】と残っています。当時の資料を参考に、試行錯誤して、できるかぎり再現したのが、【水戸藩らーめん】 です。 同社は、業務用麺類製造卸売業として創業しましたが、店頭またはホームページから購入することができます。
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